主料:
面粉，
200克，
西葫芦，
70克，
鸡蛋，
2个，
紫甘蓝，
100克
辅料:
盐适量，
生抽，
3克，
蚝油，
4克，
清水，
90克，
食用油适量糊塌子卷紫甘蓝的做法步骤
1.原料：面粉、鸡蛋、洗净的西葫芦切丝、紫甘蓝洗净也切丝。
2.鸡蛋磕入面粉中，搅一下。
3.西葫芦丝倒入面粉盆中，搅拌均匀。
4.加入适量的盐和清水，将面糊混合均匀，面糊要稀一些比较好。
5.开小火，坐锅，将面糊的一部分倒入锅中，将锅向前后左右四个方向慢慢倾斜，让面糊均匀铺在锅底，厚度均匀。
6.当面糊的表面凝固时，当饼翻面继续烙制，成熟时出锅，其余的面糊也同样烙制成熟。
7.这是烙好的糊塌子。
8.锅内倒入少量的油。
9.油热时，将紫甘蓝倒入炒制。
10.加入生抽、蚝油，根据咸淡味，也可以添加适量的盐。
11.紫甘蓝炒至断生，关火。
12.取一个糊塌子铺平，将紫甘蓝均匀的撒在饼面上，卷起即成。
13.卷好的糊塌子。
14.切成块状，装盘上桌。
小窍门&温馨提示
糊塌子面糊不要稠了，否则饼皮厚了，不好卷，也容易断裂。糊塌子内放了少许的盐，炒紫甘蓝时加了生抽和蚝油，都有咸味，所以要根据咸淡程度，加适量的盐或不加。
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